Insectos comestibles y Seguridad Alimentaria
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) acaba de publicar el documento “Looking at edible insects from a food safety perspective” (Observando los insectos comestibles desde una perspectiva de [...]
APPCC, Prerrequisitos y flexibilidad en microempresas
Si tiene intención de montar un negocio de alimentos o bebidas es posible que ya haya oído hablar del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) o de los Prerrequisitos. Y aunque no esté muy familiarizado [...]
Clean Label o Etiquetado Limpio: el gran reto para la industria alimentaria
Clean Label (o Etiquetado Limpio) es un término que está de moda. Con la salud y el bienestar en el centro de los pensamientos de los consumidores, el "efecto Clean Label" no para de crecer. Se ha convertido [...]